По данным Reuters (июнь 2023 года), Министерство сельского хозяйства США впервые разрешило продажу лабораторного мяса – продукта, выращенного из клеток животных в биореакторах1. Две калифорнийские компании получили окончательное одобрение на реализацию культивированной2 курятины, сделав США второй страной в мире после Сингапура, где подобный «выращенный в пробирке» продукт поступил на рынок. Это решение, названное производителями «началом новой эры», открыло путь к первой продаже мяса, полученного без убоя животных, и спровоцировало глобальную дискуссию о биоэтических границах такой еды.
Первые продажи и мировая реакция
После американского прорыва культивированное мясо начали предлагать в ограниченных количествах: первоначально в меню нескольких ресторанов высокого класса в Сан-Франциско и Вашингтоне. По данным РБК (июнь 2023 года) компании Upside Foods и GOOD Meat сообщили, что на начальном этапе их курятина будет подаваться избранными шеф-поварами, а позднее появится и в розничной продаже. По оценкам представителей отрасли, потребители могут заинтересоваться таким продуктом как более экологичной и гуманной альтернативой традиционному мясу. Как сообщает Коммерсантъ (сентябрь 2021 года), промышленное животноводство сейчас генерирует около 14,5% мировых выбросов парниковых газов3, поэтому выращенное мясо позиционируется как способ снизить нагрузку на климат и одновременно исключить страдания животных при забое.
В ряде регионов предпринимаются попытки ограничить или даже запретить лабораторное мясо. В ноябре 2023 года Италия стала первой страной, где парламент утвердил закон о запрете производства и продажи пищевой продукции из клеточных культур4 животных. Правящая коалиция объяснила этот шаг желанием защитить гастрономические традиции страны и интересы фермеров. Нарушителям грозят крупные штрафы и лишение доступа к государственному финансированию, хотя в самой Европе выращенное мясо пока еще не поступало в свободную продажу. В
Этические и культурные споры
Развитие биотехнологий в пищевой сфере поднимает и новые моральные вопросы. Сторонники культивированного мяса указывают, что оно позволяет получать продукт животного происхождения, не причиняя страданий живым существам, что делает его этически предпочтительнее традиционного мяса. Однако ряд философов и биоэтиков отмечают сложную дилемму: если употребление мяса, выращенного из клеток курицы или коровы, допустимо, то почему с моральной точки зрения недопустимо употреблять любое лабораторное мясо – например, из клеток редких животных или даже человека? Интуитивно большинство людей сочло бы поедание искусственно выращенной человеческой ткани недопустимым, но формально она была бы получена без чьей-либо гибели. Исследователи называют это «парадоксом лабораторного мяса»5, требующим пересмотра этических границ в условиях новых технологий.
В сентябре 2023 года сразу две экспертные комиссии – исламская и иудейская – пришли к выводу, что культивированное мясо может быть признано допустимым по канонам халяль6 и кашрута7, если соблюдены определённые условия. В частности, для статуса халяль требуется, чтобы исходные клетки были взяты от животных, разрешённых в пищу и забитых по исламским правилам, а все питательные среды не содержали запрещённых компонентов.
История вопроса
Идея выращивать мясо вне организма животного появилась в научных экспериментах начала XXI века. Ещё в августе 2013 года голландские учёные из Маастрихтского университета представили публике первый в мире гамбургер из пробирки, созданный из клеток коровьей мышцы. На его изготовление ушло три месяца и около €250 тысяч, выделенных в том числе сооснователем Google Сергеем Брином.
С тех пор технология значительно продвинулась: над культивированием мяса работают десятки стартапов по всему миру, создавая лабораторную говядину, курятину и рыбу. Хотя пока такой продукт производится в ограниченных объёмах и стоит дорого, инвесторы и отраслевые аналитики видят в нём большой потенциал. Как сообщает CNBC, по оценке Barclays, к 2029 году мировой рынок альтернативного мяса (включая лабораторное) может достигнуть $140 млрд.
Автор и исследователь инноваций, пишущий о том, как новые технологии трансформируют экономику, общество и повседневную жизнь. В центре внимания — не хайп, а системный разбор: от появления идеи и научных прорывов до реальных последствий внедрения.
В статьях анализирую развитие ИИ, цифровых платформ, биотехнологий и новых моделей бизнеса через призму стратегии, этики и долгосрочных эффектов. Основные темы — влияние инноваций на рынок труда и управление, риски технологических перекосов, а также способность общества и институтов адаптироваться к ускоряющимся изменениям.
